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Design Thinking für die Küche
Design schafft Werte
Fissler bat uns, ein neues und eigenständiges Produktportfolio an Küchenwerkzeugen zu entwickeln, das für Hobbyköche weltweit relevant ist. Das Ergebnis ist eine Reihe von Küchenwerkzeugen, die aus einem facettenreichen, maßgeschneiderten Design Thinking Entwicklungsprozess entstanden sind. Neben neuen Funktionen und Merkmalen entstand eine preisgekrönte, markenrelevante Designsprache, die auf einer sauberen, nahtlosen, ästhetischen und global funktionalen Ergonomie basiert. Dies ist eine Zusammenfassung unseres Ansatzes:
„Die Antwort auf das‚ Q! ' line war äußerst positiv: Diese Küchengeräte sind nicht nur sehr attraktiv, sie sind auch sehr innovativ in ihrer Funktionsweise. Q! wird dazu beitragen, Fisslers Position als Innovationsführer im Premium- und Luxuskochgeschirrgeschäft zu stärken. “
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Markus H. Kepka, Geschäftsführer der FISSLER GmbH
Die Innovationsherausforderung: So alt wie die Menschheit
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Als wir unsere Herangehensweise entwickelten, wurden wir schnell von der Erkenntnis gedemütigt, dass Küchenwerkzeuge die Entwicklung der Menschheit auf fast jedem Schritt des Weges begleitet haben: Beispielsweise zeigten historische Illustrationen französischer Küchenwerkzeuge aus dem 18. Jahrhundert eine überwältigende Vielfalt an Werkzeugen und deren Varianten, analog zur Verbreitung der französischen Küche in dieser Zeit. Es wurde auch klar, dass wir nicht nur in Amateur- und Profiküchen nach Einsichten und Inspirationen suchen mussten, sondern auch in Bereichen, die von der intensiven Verwendung handgehaltener Werkzeuge abhängen, wie z. B. Chirurgie, Gartenarbeit oder Ladenwerkzeuge.
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Gleichzeitig entwickelten wir eine Reihe von funktionsübergreifenden Design Thinking Workshops, die das Wissen und die Erfahrung der internen Entwicklungs-, Marketing- und Vertriebsteams von Fissler nutzten und relevante Innovationen lieferten.
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Weitere Design Thinking Projekte von studiomem:
Gaggenau - Design Thinking für große Küchengeräte , Melitta Caffeo II - Design Thinking für Küchengeräte , PARIBoy- Design Thinking für das Gesundheitswesen zu Hause , Autoscout24- Innovationen auf der Customer Journey
Nutzerbeobachtung:
Ethnographie in der professionellen Küche
Die Ethnographie mit professionellen Köchen ergab, dass viele von ihnen ständig billige Küchenwerkzeuge aus gestanztem Metall kaufen, verwenden und wegwerfen. Diese einteiligen Werkzeuge ohne Trennlinien gelten als die hygienischste Lösung, da sie Bakterien keinen Raum bieten. Unter den extremen Bedingungen von gewerblichen Küchen wird das durchschnittliche Werkzeug mit einer Rate von einem pro Woche ersetzt. Überhaupt nicht umweltfreundlich.
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Aufgrund dieser Benutzererkenntnisse ist der nahtlose Edelstahlgriff ein wesentliches Merkmal der von uns erstellten Premium-Werkzeuge. Seine ergonomische, konische Form passt elegant zu allen Handgrößen - von einer größeren europäischen männlichen Hand bis zu einer kleineren asiatischen weiblichen Hand.
Experimentieren und Prototyping:
Kochen mit einer Trockenbau-Raspel
Zunächst haben wir Stakeholder aus den Vertriebs- und Produktorganisationen von Fissler sowie aus den Entwicklungsteams befragt, welche Verbesserungen sie erwarten würden. Aber dann wandten wir uns Beobachtungs- und Versuchsmethoden mit der eigentlichen Zielgruppe zu: Wir ließen Köche und Feinschmecker mit Ersatzwerkzeugen kochen, die nicht für den Gebrauch in der Küche bestimmt waren, wie Garten-, Operations- und Heimwerkerwerkzeuge. Diese Übung brachte Ideen für die Neugestaltung des Küchenwerkzeugportfolios hervor.
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Ein Beispiel ist die Kombination von Silikon und Stahl, die neue Funktionen ermöglichte. Der verstellbare Silikonauslauf an der Rührschüssel ermöglicht ein präziseres Gießen und die flexiblen Silikonkanten der Kelle passen sich perfekt an, um das letzte bißchen Sauce vom Boden eines Topfes abzuwischen.
Benutzerbeobachtung: warum beobachten besser ist als befragen - drei Beispiele aus diesem Projekt:
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Während ein Koch von seiner geliebten vierseitigen Reibe begeistert war, stellten wir fest, dass er nie mehr als eine der vier Seiten benutzte.
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Während ein professioneller Koch von dem von ihm verwendeten Entschuppungswerkzeug schwärmte, war unsere wertvolle Beobachtung, dass er einen Eimer verwendete, um seine Arbeitsfläche auf eine bequemere Höhe zu heben.
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Ein anderer Koch hatte einen Flaschenverschluss auf ein Holzbrett geschraubt und so ein Werkzeug geschaffen, mit dem Fische schnell entschuppt werden konnten.
Definieren eines globalen Produktportfolios für Küchenwerkzeuge
Basierend auf unserer Recherchephase entwickelten wir ein Portfolio von über 40 weltweit relevanten Produktvorschlägen und -beschreibungen. Wir definierten die wünschenswertesten Merkmale und Funktionen pro Produkt und verglichen diese dann mit den besten bestehenden Konkurrenzprodukten. Wir bewerteten haben auch das Innovations- und Marktpotenzial für jedes Produkt im Portfolio. Nach der Bestätigung durch den Vorstand von Fissler bildeten diese Erkenntnisse das Briefing für die nachfolgende Entwurfs- und Iterationsphase.
